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 Comment découper un canard cus741

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AuteurMessage
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Gastrom


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Localisation : Bretagne -France-

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MessageSujet: Comment découper un canard cus741   Comment découper un canard cus741 EmptyDim 16 Aoû - 14:04

Comment découper un canard
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Pour découper un canard, on procède comme pour le poulet mais il faut inciser d'abord autour des attaches des cuisses avec la pointe d'un couteau.
La découpe des aiguillettes s'opère en mettant le canard sur le dos.
Vous taillerez de longues et fines tranches en commençant près de l'aile et en remontant vers le bréchet.
Mettez le couteau à plat pour détacher les aiguillettes.

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