Soupe vichyssoise glacée américaine fd409

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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 6 personnes :
4 poireaux moyens
2 oignons
40 g de beurre
5 pommes de terre moyennes
1 litre de bouillon de poulet
150 g de crème entière
Sel, poivre du moulin
Quelques cives
ou oignons nouveaux

Procédé
Ne prenez que le blanc des poireaux, émincez-le ainsi que les oignons.

Faites-les fondre lentement dans le beurre, sans laisser prendre couleur.

Lorsqu'ils sont cuits, ajoutez les pommes de terre coupées en fines rondelles, cuisez en remuant 3 à 4 minutes, le temps de réchauffer et beurrer les pommes de terre.

Couvrez avec le bouillon bouillant.
Laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Passez au mixer et à la passoire fine.
Cette préparation doit être veloutée, sans morceaux.
Laissez refroidir.

Ajoutez la crème, salez, poivrez.

Mettez au réfrigérateur.

C'est une soupe glacée, au moment de servir on y ajoute des glaçons.

Servez en tasse.

Présentez en même temps des oignons nouveaux ou des cives à croquer.
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recette originale à essayer !

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