Tajine de poulet aux olives et pommes de terre ftu221

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Ingrédients pour 6 personnes
- 1 poulet entier de 1kg 500 fermier si possible
- 2 petites boîtes d'olives vertes (160 g)
- 2 oignons hachés
- 1 c café de gingembre en poudre
- 1 c café de curcuma ou safran (mais safran est plus cher)
- 2 c soupe de persil haché
- 1 c soupe de coriandre haché
- 500g de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en 4
- 1 citron si possible confit
- Beurre Huile d'olive Sel – poivre du moulin

Procédé
1) Découpez le poulet en 8 morceaux. Salez.
2) Dans une cocotte, ajoutez le mélange huile - beurre puis le curcuma, le gingembre et la moitié du persil haché avant d'ajouter les morceaux de poulet.
3) Une fois qu'ils commencent à être dorés, ajoutez les oignons hachés et faire dorer puis couvrir d'eau et laissez cuire 30 minutes. Le feu doit être doux.
4) Ajoutez les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en 4, les olives, le reste des épices et le citron confit coupé en morceaux et laisser mijoter encore quelques minutes (le temps nécessaire pour la cuisson des pommes de terres).
5) Ajoutez un peu d’eau si la sauce fait défaut car les pommes de terre absorbent l’eau en cuisant et vérifiez l’assaisonnement.

Idées…suggestions…
Bien sûr si vous avez un tajine il suffit de déposer les ingrédients en commençant par la viande et en finissant par les légumes

Mais tajine est en fait un mode de cuisson : longue à au feu doux

On peut donc réaliser un bon tajine dans une cocotte et on gagne en temps de cuisson.
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Un plat complet.

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