Friands au saumon fumé à la bisque de homard fd434

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pour 8 personnes :
500 g de pâte feuilletée maison ou surgelée
300 g de saumon fumé
50 g d'échalotes
70 g de beurre
125 g de mie de pain
2 citrons
5 œufs
1 cl d'apéritif anisé
2 boites de bisque de homard
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
2 cuillerées à soupe de crème entière
Sel, poivre, cayenne

Procédé
Épluchez et émincez les échalotes, faites-les blondir doucement sans coloration dans 30 g de beurre.

Hachez le saumon.

Dans un saladier, mélangez le saumon, les échalotes, le reste de beurre, la mie de pain émiettée, le jus des citrons, l'apéritif anisé, 4 œufs entiers. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Étalez la pâte feuilletée sur la table à peine farinée, sur une épaisseur de 3 mm environ.
Découpez la pâte en rectangles de 10 x 8 cm.
Répartissez la farce au saumon sur 8 d'entre eux.
Recouvrez-les avec les autres rectangles.
Chiquetez la pâte tout autour.

Battez un œuf avec une cuillerée à soupe d'eau.
Dorez chaque feuilleté à l'aide d'un pinceau.
Posez-les sur la plaque du four et mettez à cuire à four moyen 220°C (7 au thermostat), pendant 20 minutes.

Préparez la sauce :
Versez le contenu de 2 boîtes de bisque dans une casserole, ajoutez 2 dl d'eau, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate.
Portez sur le feu, vérifiez l'assaisonnement et si nécessaire, salez, poivrez, relevez d'une pointe de cayenne. Laissez frémir une dizaine de minutes

Liez avec la crème fraiche, donnez encore 2 bouillons francs, servez en saucière avec les feuilletés dressés sur le plat de service ou sur assiettes chaudes.
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merci gastrom!pour cette bonne recette ,a mon gout

L'entrée du jour avec cette recette "festive" Smile

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