quelles sortes de vinaigre avez vous dans votre placard?

pour moi c'est:
du vinaigre d'alcool(cristal) pour nettoyer toutes les salades,champignons et  le persil,et aussi nettoyage frigo,assouplissant maison,detartrer..
du xeres pour la vinaigrette des salades vertes et tolates
du vinaigre de cidre pour les endives
du balsamique pour d'autres preparations,aubergines,pdt etc..
du myrtilles de savoie,pour le foie de volailles; d'autres utilisent le framboise
du vinaigre de vin blanc pour mariner les anchois frais
Et vous?

J'ai toute la liste sauf le vinaigre de vin blanc, je le remplace par du vinaigre de truffes (omelettes, asperges...)
J'ai aussi du vinaigre de framboises, excellent pour le déglaçage des gibiers ou leurs marinades
et aussi du vinaigre de cidre pour les vinaigrettes, le déglaçage des viandes, magret de canard...
Pour info :
Pour les vinaigrettes, j'utilise 2 vinaigres (cidre, Xérès, ) avec 2 huiles (arachides, olive) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
à bientôt !

hello!gastrom
qu'appelle tu vinaigre blanc?
le cristal(d'alcool) ou vin blanc?
J'utilise le myrtille comme on utilise le framboise

Je n'ose vous dire que je n'ai que trois sortes de vinaigre: celui de cidre, de vin vieux et de Xérès.
Mais je fais très peu de salade, çà me rend malade pourtant le dicton dit "mange salade, jamais malade"!

merci pour ta participation vagabonde

Mon post d'hier n'est pas passé !
Marie74, le vinaigre blanc = vinaigre d'alcool bien connu de tous et utile pour tout dans la maison.
Le vinaigre de myrtilles à mon avis a le même usage que celui de framboise(gibiers, canard, marinades...)
J'ai aussi un excellent vinaigre balsamique italien, qu'une amie chère nous a offert. Je l'utilise pour le déglaçage de certaines viandes ou volaille (aiguillette de canard par exemple...).
Merci de vos posts, toujours intéressants.
Bonne journée !

ok quand tu dis vinaigre blanc:c'est donc le vinaigre d'alcool ou dit cristal
j'ai aussi du vinaigre de vin blanc ce n'est pas pareil et pas la même utilisation

Même chose pour moi : vinaigre d'alcool pour les emplois ménagers, vinaigre de Xérès , de cidre et  pour les salades. 
Je réserve le balsamique pour déglacer des viandes aussi et pour des salades plus élaborées (coquilles Saint Jacques, magret de canard fumé, etc...

merci paulux

Bonjour,
Perso, dans mon placard :
Du vinaigre de vin "normal",
du vinaigre de Xérès,
du vinaigre de Cidre.
Pas de Balsamique, zhom déteste.

J'ai vu un reportage justement sur le vinaigre Balsamique, le "vrai" (qui a un équivalent d'un AOP) qui coûte... une petite fortune :-) et qui vieillit au moins 12 ans.
Et celui qu'on nous vend, beaucoup plus abordable, et qui peut avoir une IGP. Lui vieillit moins longtemps, au moins 3 ans quand même.
J'aimerais bien goûter du "vrai" qui a 50 ans... ça doit être quelque chose...

Bonne journée 

Bonjour Lola78
vous avez raison, le vinaigre balsamique vieilli est une merveille. J'ai eu la chance d'en avoir en cadeau de 10 ans et c'était déjà quelque chose!! du vrai vieilli en fût de châtaignier. L'appellation "vinaigre" devient alors erronée telle qu'on l'entend en France. Cela devient un condiment.
J'avoue que j'aimais en prendre un peu dans une cuillère et que je le dégustai nature tellement il était sirupeux.
Je vous conseille d'aller sur la rubrique de ce forum : Cuisines sans frontières puis dans la rubrique Italie. J'ai posté un descriptif du vinaigre balsamique, si cela vous intéresse.
Bonne journée Lola78 et merci de votre visite.

coucou gentille lola merci d'avoir participé

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Bonne lecture !

 chez moi il y a du vinaigre blanc 
du vinaigre basalmique , 
du vinaigre de vin rouge 
et et et .... depuis peu , un vinaigrier .
c'est mon timari qui en avait envie depuis 
très longtemps et qui le gère . on verra 
bien ce que cela donnera ...

merci vikki,  c'est bien de faire son vinaigre,je l'ai fait longtemps,et ensuite on s'est mis au xeres
la mère se rince au vinaigre tous les deux ans

Merci pour le lien vers le vinaigre balsamique qui... me donne encore plus envie hi hi hi
Bonne soirée

  merci Marie , je vais dire ça a mon timari , je ne pense pas qu'il soit au courant .

pour moi c'est
Du vinaigre de vin ,
du vinaigre de Xérès,
du vinaigre de Cidre.
Balsamique

  charly

j'ai du vinaigre de vin, du balsamique et du blanc et du balsamique blanc aussi

merci bulle,je ne connais pas le balsamique blanc...

Bonsoir Marie,
Dans mon placard,
-vinaigre de cidre
-vinaigre de vin
-vinaigre balsamique
-vinaigre de framboise

merci fanfan

Marie pareil que le rouge..moins epais par contre