| | | pets de nonne |  |
| | | Auteur | Message |
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marie74
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Date d'inscription : 28/07/2014
Age : 78
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|  Sujet: pets de nonne Mar 27 Jan - 17:33 | |
| pour deux douzaines: 125 grs farine 100 grs de beurre 1 c a dessert sucre 4 oeufs pincée de sel sucre glace bassine a friture _______________ faire bouillir un quart litre d'eau avec le sucre,le beurre ,le sel, retirer du feu et verser toute la farine en tournant a la c en bois jusqu'a ce que la pate se detache des parois de la casserole incorporer un par un les oeufs ,en tournant avec la c en bois,jusqu'a consistance de pommade bien lisse. laisser reposer une demie heure jeter dans l'huile de friture a l'aide d'une c ac saupoudrer de sucre glace [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mar 27 Jan - 20:54 | |
| ahh ! Les pets de nonne... quel bonheur pour les papilles !  Je n'avais pas une seule recette, je ne pourrais plus dire cela maintenant ! |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mar 27 Jan - 21:22 | |
| en fait c'est un vieux livre de cuisine,ou j'ai fait mes debuts il y a ...plus de 50 ans
"club de la femme" |
| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mar 27 Jan - 22:22 | |
| Pratique d'avoir conservé les anciens livres de cuisine pour faire revivre certaines recettes d'antan ! |
| | | | charly88
Messages : 143
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mar 27 Jan - 23:36 | |
| pour la recette gastrom , c'est simplement une pate a choux mais cuite a la friture
tu fais la meme chose mais dans de l'eau bouillante et ca te donne des quenelles nature
marie tu peu parfumer avant de cuire , chocolat en poudre ou du parfum liquide : vanille , cafe ,ou alcool
pour les quenelles tu mouline du poisson et tu imcorpore avant de cuire
un conseil pour les former; prener une poche a douille et couper des troncons avec des ciseaux que vous tremper dans de l'eau pour pas que ca colle au ciseau
bonne continuation |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mar 27 Jan - 23:45 | |
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| | | | Gastrom
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mer 28 Jan - 8:50 | |
| Ok Charly88 merci !
En fait je connaissais la recette sans le savoir puisque je fais les quenelles (volaille, poissons, etc...) avec une poche à douille unie et une aiguille à brider pour former les quenelles. |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mer 28 Jan - 9:52 | |
| j'ai toujours fait a la cuillère |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mer 28 Jan - 10:19 | |
| C'est la meilleure méthode pour entrées ou plats, c'est vrai Marie74 !
Mais dans la composition d'une garniture, bouchées à la reine par ex., il faut les faire à la poche à douille. |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mer 28 Jan - 10:24 | |
| je parlais des pets de nonne gastrom,mais j'essaierai la methode de charly |
| | | | charly88
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mer 28 Jan - 14:07 | |
| suivant la grosseur voulu vous prenez une douille plus ou moins grosse |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: pets de nonne Mer 28 Jan - 14:08 | |
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| | | | Invité
Invité
| | Sujet: Re: pets de nonne Jeu 29 Jan - 14:01 | |
|  j'adore les crêpes et les beignets . les pets de nonne , je n'arrivais jamais a les faire , mais , depuis que j'ai momix ( le thermomix ) , enfin j'arrive a en faire et on se régale . |
| | | | charly88
Messages : 143
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| | Sujet: Re: pets de nonne Jeu 29 Jan - 16:46 | |
| pourtant simple a fiare lol!!
bon courage et n'hesite pas a mettre une photo |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: pets de nonne Dim 11 Fév - 6:01 | |
| a faire aujourdhui
_________________
marie74
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| | Sujet: Re: pets de nonne | |
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