Salade LOUIS XIV

Salade LOUIS XIV.               

Louis XIV raffolait de salades! Sa préférée: la salade ornée de pétales de violettes.
Dans les cuisines de Versailles, les salades sont préparées à base de cresson, de cerfeuil, de persil, de roquette, d’endive, de laitue romaine, de pourpier, de menthe, de céleri, d’oseille, d’estragon, de pimprenelle, de fleur de mélisse et de violettes. Le Roi Soleil lui-même adore sa salade avec du vinaigre et du sel, mais ses courtisans dégustent leurs salades accommodées d’une classique vinaigrette française.
Ingrédients: 150 g de salade (de la roquette, des endives, de la romaine…), 50 g d’herbes fraîches (du persil, de la ciboulette, de la menthe, de l’estragon), 30 ml de vinaigre, 60 ml d’huile d’olive, ¼ c à c de sel, ¼ c à c de poivre.
Préparation: Mélanger les légumes et les herbes dans un saladier. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre. Mélanger et arroser d’huile d’olive.

Merci va pour cette salade, et sur cette préférence de notre  roi Soleil.