Salade tiède de bette aux pois chiches ft507

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* Cette recette peut se préparer à l'avance

Préparation: 25 min / Cuisson : 11 à 13 min
Ingrédients pour 4 personnes
* 1,200 kg de bettes
- 1 gros oignon émincé
- 60 g de pois chiches en conserve
- 1 c/S d’huile d'olive
- 15 cl de bouillon de volaille
- Le jus de 1/2 citron
- Sel et poivre du moulin

Procédé :
Prélevez les feuilles des bettes en conservant les côtes pour une autre utilisation.
Lavez les feuilles à grande eau, séchez-les dans un torchon puis coupez-les grossièrement au couteau.
Rincez les pois chiches.
Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'oignon et faites-le fondre doucement pendant 5 minutes sans coloration).
Ajoutez les feuilles de bette, les pois chiches égouttés et le bouillon.
Salez très légèrement (surtout si le bouillon l'est déjà) et poivrez.
Laissez cuire 6 à 8 minutes à feu moyen en remuant fréquemment (avec une cuillère en bois) jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide et que les feuilles soient bien tendres.
Goûtez et rectiﬁez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez le contenu de la sauteuse dans un saladier.
Arrosez avec le jus de citron
Servir tiède avant de préférence.

Suggestion...idée... pour l’utilisation des côtes de bette
* Revenues au beurre et servir en garniture (poisson, viandes blanches…
* Dans la composition d’une terrine de légumes.
* Dans une mousse de légumes

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Une bonne salade.

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