Le baba à l'orange de grand-mère ft271

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* Il s'agit d'une sorte de baba dont le rhum est remplacé par du jus d'oranges et un peu de cognac.

Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn environ à four chaud (210°C
Ingrédients pour 5 ou 6 personnes
* 3 oranges.
* 2 œufs.
* 100 g sucre en poudre.
* 110 g de farine.
* 60 g beurre.
* 1 paquet levure.
* 1 petit verre cognac.
* 3 jus d’oranges.
* 120 g de sucre.
Moule gamelle à bords plat.

Préparations :
Éplucher 3 oranges, hacher le zeste très ﬁn, à la moulinette.
Battre deux œufs en omelette, puis ajouter les 100 g de sucre, la farine et 60 g de beurre.
On obtient ainsi une belle pâte onctueuse et lisse; ajouter alors le zeste haché et 1 paquet de
levure en poudre.
Travailler quelques minutes pour arriver à une parfaite homogénéité et verser dans un moule à bords plats, un peu haut, bien beurré.
Le four doit être bien chaud, et le gâteau y cuira 20 min.

Attendre pour le démouler qu'il soit à demi chaud, presque tiède, puis le laisser totalement refroidir (très important) avant de l’imbiber de sauce.
Pour obtenir cette sauce
Faire fondre 120 g de sucre avec 3 c/S d'eau, le jus des 3 oranges et 1 petit verre de cognac. Arroser le gâteau froid avec la sauce bouillante.
Décorer avec des quartiers d'oranges et recouvrir d'un caramel blond.

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