| | Le baba à l'orange de grand-mère ft271 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
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![Le baba à l'orange de grand-mère ft271 Empty](https://2img.net/i/empty.gif) | Sujet: Le baba à l'orange de grand-mère ft271 Lun 6 Déc - 10:12 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Il s'agit d'une sorte de baba dont le rhum est remplacé par du jus d'oranges et un peu de cognac.
Préparation : 20 mn / Cuisson : 20 mn environ à four chaud (210°C Ingrédients pour 5 ou 6 personnes * 3 oranges. * 2 œufs. * 100 g sucre en poudre. * 110 g de farine. * 60 g beurre. * 1 paquet levure. * 1 petit verre cognac. * 3 jus d’oranges. * 120 g de sucre. Moule gamelle à bords plat.
Préparations : Éplucher 3 oranges, hacher le zeste très fin, à la moulinette. Battre deux œufs en omelette, puis ajouter les 100 g de sucre, la farine et 60 g de beurre. On obtient ainsi une belle pâte onctueuse et lisse; ajouter alors le zeste haché et 1 paquet de levure en poudre. Travailler quelques minutes pour arriver à une parfaite homogénéité et verser dans un moule à bords plats, un peu haut, bien beurré. Le four doit être bien chaud, et le gâteau y cuira 20 min.
Attendre pour le démouler qu'il soit à demi chaud, presque tiède, puis le laisser totalement refroidir (très important) avant de l’imbiber de sauce. Pour obtenir cette sauce Faire fondre 120 g de sucre avec 3 c/S d'eau, le jus des 3 oranges et 1 petit verre de cognac. Arroser le gâteau froid avec la sauce bouillante. Décorer avec des quartiers d'oranges et recouvrir d'un caramel blond.
Ceci peut aussi vous intéresser * Comment peler "à vif" un agrume et détailler les quartiers (orange, citron...)=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
* Comment réussir un caramel => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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