Bananes au chocolat et à la noix de coco fd158

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Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
 
Pour 6 personnes :
6 bananes (petites)
50g de beurre.
3 œufs
100g de sucre semoule
100g de noix de coco râpée
250g de chocolat à croquer
30 g de sucre cristallisé
1 dl de rhum blanc
50 g d'amandes effilées
4 cuill. à soupe de café très fort
12 grains de café en chocolat
Vermicelle au chocolat (décor final)
 
Procédé
Pelez les bananes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez les bananes à dorer doucement saupoudrez-les de sucre cristallisé. Arrosez de rhum et  flambez
 
Cassez le chocolat dans une petite casserole contenant le café.
Mettez à fondre sur feu doux en fouettant pour obtenir une pâte lisse
Ajoutez en fouettant sans arrêt, le sucre semoule puis, hors du feu, les jaunes d'œufs.
 
Battez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez-les au mélange en soulevant à la spatule ainsi que les amandes effilées préalablement passées qq secondes sous la rampe du four (gril)
 
Versez  la mousse dans des coupes individuelles
 
Posez une banane dessus saupoudrez de noix de coco, de vermicelle au chocolat.
 
Décorez avec des grains de café.
 
Mettez au moins 3 heures au réfrigérateur.
 
Conseil
Ne choisissez pas des bananes trop mûres, elles doivent se "tenir".
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Un dessert gourmand.