Pain de légumes

1 courgette
2 carottes
1 poivron rouge 
1 bouquet de persil 
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
3 oeufs
10 cl de lait 
150 g de farine 
10 cl d'huile de tournesol 
1 sachet de levure 


Préchauffez le four à 180° 
Lavez les courgettes et le poivron et coupez-les en petits dés. 
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les légumes 10 minutes à feux doux 
Salez et poivrez
Lavez et séchez, effeuillez et ciselez le persil. Épluchez et râpez la carottes.
Battez les oeufs dans un saladier, ajouter la farine, la levure, une pincée de sel et de poivre. 
Incorporez en filet le lait et l'huile.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les légumes et les herbes, mélangez bien.
Chemisez un moule à cake sulfurisé. Versez la pâte
Enfournez pour 45 minutes
Vérifiez la cuisson 
Démoulez-le et servez avec une salade.