Muffins à la citrouille et aux bananes

Muffins à la citrouille et aux bananes

Ingrédients pour 12 muffins :
- 2 bananes très mûres
- 65 gr de beurre
- 250 gr de sucre
- 170 gr de citrouille
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café et demie d’épices à citrouille
- 1 cuillère à café de cannelle
- 375 gr de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation :
Préchauffer le four à 220°C.
Disposer les moules à muffins sur la plaque du four. 
Faire fondre le beurre.
Couper la citrouille en cubes et cuire dans l’eau bouillante 15 à 20 minutes (les cubes doivent être bien ramollis). 
Retirer de l’eau et écraser pour faire une purée.
Éplucher puis écraser les bananes et les mélanger au beurre dans un grand bol. 
Ajouter la purée de citrouille et le sucre, puis mélanger à nouveau avant d’incorporer l’œuf et la vanille.
Ajouter enfin les épices à citrouille, la cannelle, la farine, le sel et le bicarbonate de soude. 
Bien mélanger une dernière fois.
Répartir la préparation dans les douze moules à muffins.
Cuire pendant 5 minutes à 220°C puis baisser le thermostat à 175°C. 
Laisser au four encore 15 à 16 minutes. 
Laisser refroidir avant de servir.