| | | Quenelles de pommes de terre ac535 |  |
| | | Auteur | Message |
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Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23032
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Quenelles de pommes de terre ac535 Mer 16 Oct - 10:10 | |
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* Une façon élégante de manger les pommes de terre
Préparation : 30 min /Cuisson : environ 25 min
Ingrédients pour 6 personnes
* 1 kg de pommes de terre à purée
* 5 œufs (4 jaunes + 1 entier)
* 150 g de beurre
* 70 g de farine
* 30 g de fécule de PdT
* 40 g de chapelure
* Sel /Poivre /Muscade.
Préparations :
Mettez à cuire les pommes de terre épluchées dans de l”eau bouillante salée.
Égouttez-les et faites-les sécher au four chaud.
Écrasez-les en purée et incorporez rapidement les jaunes d’œufs et l'œuf entier, puis passez la préparation au presse-purée.
Ajoutez 100 g de beurre, la farine, la fécule de PdT du sel, un peu de poivre du moulin et une râpée de muscade.
À l”aide d’une cuillère, formez des petites quenelles en leur donnant une jolie forme et tassez bien pour qu’elles ne se défassent pas à la cuisson,
Versez dans de l’eau bouillante salée.
Dès que les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites.
Faites dorer la chapelure dans le beurre restant et réservez.
Sortez les quenelles délicatement, à l”aide d'une écumoire; faites-les bien égoutter, puis dressez-les sur le plat de service chaud.
Saupoudrez-les de chapelure dorée.
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_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | loubete
Messages : 3451
Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82
| | Sujet: Re: Quenelles de pommes de terre ac535 Mer 16 Oct - 11:26 | |
| merci Gastrom.
je note, cela a l'air trop bon., et relativement vite fait. |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23032
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Quenelles de pommes de terre ac535 Mer 16 Oct - 11:40 | |
| De rien, merci de ta visite loubete  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | maud
Messages : 627
Date d'inscription : 20/05/2019
Age : 43
Localisation : Moselle
| | Sujet: Re: Quenelles de pommes de terre ac535 Mer 16 Oct - 14:49 | |
| moi aussi en favoris, ça me donne faim |
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| | Sujet: Re: Quenelles de pommes de terre ac535 | |
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| | | | | | Quenelles de pommes de terre ac535 | |
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