Crème de lentilles corail au chorizo

Crème de lentilles corail au chorizo

Ingrédients pour 6 verrines :
- 150 gr de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- lait
- 8 rondelles de chorizo
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
Éplucher et laver l'oignon et l'ail. 
Couper l'ail en deux, le dégermer et émincer l'oignon.
Concasser la tomate.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et y faire suer l'oignon. 
Ajouter les lentilles, l'ail et la tomate. 
Mélanger et mouiller avec de l'eau à hauteur. 
Saler, poivrer et laisser cuire 30 minutes environ.
Mixer ensuite le tout pour obtenir une crème bien lisse. 
Ajouter un peu de lait et mixer à nouveau. 
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver.
Couper les tranches de chorizo en bâtonnets et les faire dorer dans une casserole ou une poêle pour qu'ils soient bien croustillants. 
Les égoutter et réserver.
Au moment de servir, réchauffer la crème de lentilles et la répartir dans les verrines. 
Y parsemer le chorizo et servir aussitôt, avec par exemple une tranche de pain de maïs.

Une belle recette