Truffade au Cantal jeune

Ingrédients pour 5 personnes :
* 1 kg de pommes de terre fermes
* 240 g de tomme fraîche de Cantal
* 50 g de lardons
* 1 oignon émincé (facultatif)
* sel et poivre du moulin

Procédé :
* Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
* Faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans une poêle légèrement huilée
* Incorporez les pommes de terre et continuez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 30 mn au moins sans laisser dorer.
* Dès que les pommes de terre sont bien tendres, retirez du feu, coupez la tomme en lamelles et ajoutez-la aux pommes de terre.
* Remettez sur le feu et dès que la tomme est fondue, mélangez le tout. Salez et poivrez. Laissez encore 5 mn sur le feu et servir aussitôt.

La truffade nécessite de la tomme de Cantal fraîche au lait cru si possible. Le mélange pommes de terre (trufa en auvergnat), de lardons et de tomme est un vrai régal. La tomme file en enveloppant les pommes de terre et les lardons. Ce plat nous transporte en Auvergne directement, et une fois goûté, on attend la prochaine fois avec impatience.

Une recette en rapport avec le quizz de Josie.

bonne recette pépite,mais ne cherchez pas la truffe (le champignon) il n'y en a pas

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] voilà la photo !

avec une belle tranche de jambon d'auvergne

 gastrom

je fais rôtir les pdt,question gout,je trouve du cantal jeune a gra*d fra*s 
sinon par ici c'est introuvable
j'avais mis une photo
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 je croyais,que dans la truffade il y avait de la truffe
jusqu'a ce qu'une auvergnate me donne sa recette