Soupe glacée de cerises

Soupe glacée de cerises

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de cerises
- 180 gr de sucre
- 125 gr de gelée de groseille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 cl de jus de cerise
- 1 gousse de vanille
- menthe fraîche

Préparation :
Lavez les cerises, séchez-les délicatement, équeutez-les. 
Dénoyautez les cerises. 
Fendez la gousse de vanille. 
Placez-les dans une casserole avec la gelée de groseilles, le sucre, la gousse de vanille et le sucre vanillé. 
Placez sur feu doux. 
Quand la gelée est fondue, ajoutez le jus de cerise et une tige de menthe avec quelques feuilles. 
Faites mijoter 10 minutes. 
Réservez quelques cerises pour la présentation.
Retirez la gousse de vanille, la tige de menthe puis versez dans un mixeur. 
Mixez soigneusement. 
Versez dans un saladier en verre, laissez refroidir, couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 12 heures. 
Servez glacé, agrémenté de cerises entières et de feuilles de menthe fraîche.

Pour un maximum de gourmandise, accompagnez la soupe glacée d'une boule de crème glacée à la vanille que vous déposerez au centre de la soupe glacée. 
Vous pouvez remplacer le jus de cerise par du jus de raisin noir.