Panna cotta légère au caramel et pomme

Panna cotta légère au caramel et pomme

Ingrédients pour 8 panna cotta de 6 cl ou 4 grandes de 12 cl :
- 200 ml de crème liquide légère 
- 200 ml de lait demi-écrémé
- 60 gr + 25 gr de caramel
- 3 feuilles de gélatine
- 1 belle pomme

Préparation :
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, verser la crème, le lait et 60 gr de caramel.
Porter le tout à ébullition en remuant afin de bien diluer le caramel.
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine essorées, bien mélanger pour les dissoudre complètement.
Verser la préparation dans 8 petites verrines ou 4 plus grandes. 
Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais au moins 2h afin que les panna cotta prennent.
Ce temps passé, peler, épépiner et couper la pomme en petit dés.
Dans une poêle chaude, faire revenir les dés de pomme quelques minutes avec le restant de caramel.
Laisser refroidir les pommes caramélisées avant de répartir sur les panna cotta.

Le dessert du jour