Sujet: Soufflé ou Neige à la chartreuse jaune sit547 Sam 6 Avr - 9:52
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Ce dessert est plus léger que le soufflé traditionnel Préparation : 10 mn /Cuisson : quelques minutes
Ingrédients pour 1 personne 1 jaune d'œuf 20 gr de sucre 2 blancs d'œufs ½ verre de Chartreuse Jaune (15 g)
Procédé Battez bien les jaunes d'œufs avec le sucre (blanchir). Incorporez la Chartreuse Jaune. Battez en neige ferme les blancs d'œufs et incorporez-les à la préparation précédente. Faites cuire quelques minutes à four chaud 220°C.
Soufflés/Conseil utile Un soufflé doit être servi dès la cuisson terminée. Si on attend, le soufflé "tombe" et perd de sa belle présentation.
Technique=> Les soufflés ont tendance à retomber très rapidement. Voici qqs trucs pour les réussir : avant de les mêler aux autres ingrédients battre les blancs d'œufs en neige ferme, mais crémeuse. Puis, la préparation doit vite être mise au four avant que les œufs ne retombent. Une fois cuit, le soufflé passe directement du four à la table. Pour la cuisson des soufflés, placer la grille dans le 1/3 inférieur du four. -----------------------------------------------------------------------------------------------------
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Hier à 19:01 par loubete
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