Verrines de homard et avocat

Verrines de homard et avocat

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 homard
- 2 avocats
- 1 citron bio
- 1 échalote
- 50 gr de cacahuètes salées 
- salade 
- paprika 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
- sel fin 
- poivre noir 

Préparation :
Peler et ciseler l’échalote, presser le citron et récupérer la chair des avocats.
Mixer les avocats avec le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de paprika, une pincée de sel et de poivre. 
Incorporer l’échalote.
Tailler la chair des homards en petits morceaux et assaisonner légèrement.
Dresser le guacamole en verrines, ajouter quelques feuilles de salade, puis des morceaux de homards et quelques éclats de cacahuètes.

Une bonne recette pour les fêtes par exemple.