Beignets de morue leger45

Beignest de morue leger45

Conseils techniques
-Préparation : 50 mn
Temps de Pause : Aucun
Cuisson : 35 mn
(prévoir)Temps :
24 h pour dessaler la morue
24 h pour la congélation des " beignets"

Éléments
- 500 g de morue
- 500 g pommes de terre
- 8 œufs
- Huile d'olive
- 2 oignons
- 1 belle gousse d'ail
- Noix de muscade
- Poivre blanc
- Sel
- 4 cuillères à soupe de persil haché

Procédé
1) Laisser dessaler la morue dans de l'eau que vous renouvelez environ 4 à 5 fois, pendant minimum 24 heures avant de commencer la préparation.
2) Faite bouillir de l'eau puis cuire la morue une dizaine de minutes avant de retirer la peau.
Défaire la morue (encore chaude) en miettes tout en retirant les arrêtes.
3) Dans une casserole faite cuire les pommes de terre pour ensuite en faire de la purée en les passant dans le moulin à légumes.
4) Pendant la cuisson des pommes de terre et de la morue, hacher très fin l'ail, l'oignon et le persil, mélanger ces trois ingrédients.
5) Dans un grand saladier mélangez morue, purée de pomme de terre, persil, oignons coupés en petits morceaux, ail haché, sel, poivre et noix de muscade.
6) Tout en mélangeant, ajoutez les œufs petit à petit. Mélangez jusqu’à obtenir une mixture homogène.
7) A l'aide de 2 cuillères à soupe, façonner des quenelles et les placer dans un plateau.
8) Placer ensuite le plateau avec les quenelles au congélateur pendant 24h.
9) Ensuite les sortir du congélateur, les arroser d'huile d'olive.

Conseils utiles
(astuce) Après avoir arrosé les quenelles d'huile d'olive les placer dans un sac en plastique propre et les secouer un peu, afin que l'huile d'olive se repartît de façon homogène sur les quenelles.

Allumer le four à 180° et y placer les quenelles dans un plateau graissé au préalable, laisser cuire pendant environ 30 à 40 minutes (selon la taille des "beignets"). Les retirer quand ils auront une couleurs dorée.

Idées…variantes…
Ce plat se sert à l'apéritif, en entrée avec une salade croquante et un peu relevée ou en plat de résistance avec une sauce tomate très relevé....