Velouté d'asperges et sa chapelure de betterave

Velouté d'asperges et sa chapelure de betterave

Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 gr d'asperges 
- 135 gr de betteraves 
- 170 gr de pommes de terre 
- 14 cl de crème fraîche liquide légère 
- 1 litre de bouillon de volaille 
- sel    

Préparation :
Râper les betteraves crues, les plaquer sur une tôle huilée et mettre au four à sec à 180°C, entre 15 et 20 minutes.
Dans une sauteuse, mettre les pommes de terre épluchées et coupées en dés, les asperges épluchées et coupées en tronçons, mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille.
Assaisonner.
Cuire 1 heure à feu moyen, mixer, ajouter la crème fraîche.
Passer au chinois, vérifier et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Maintenir au chaud.
Servir dans un bol avec une pincée de chapelure de betterave.

Humm! Ça doit être bon.
Je note.
Merci Athena pour cette recette.

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justement j'ai ramené des asperges d'alsace
merci Athena