| | Velouté butternut orange | |
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Athena_ co-Admin
Messages : 14149 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Velouté butternut orange Ven 12 Jan - 19:17 | |
| Velouté butternut orange
Ingrédients pour 4 personnes : - 4 mini courges (qui serviront de contenants) - 1 kg de courge butternut coupée en dés - 1 orange - 3 petites échalotes - beurre - bouillon de volaille - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 10 cl de crème liquide - poivre du moulin
Préparation : Zestez l'orange et pressez-la pour en récupérer le jus. Réservez. Épluchez et émincez finement les échalotes. Dans une sauteuse, faites chauffer 20 gr de beurre, ajoutez le gingembre et faites-y suer les échalotes à feu doux pendant une à deux minutes. Ajoutez les dés de courge et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Mouillez à hauteur de bouillon de volaille et faites-cuire à feu doux pendant 25 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus et les zestes d’orange. A l'aide d'une écumoire, déposez les ingrédients dans un blender. Ajoutez une à deux louches de bouillon de cuisson ainsi que la crème fraîche. Mixez le tout afin d’obtenir un velouté onctueux. Servez votre velouté dans des petites courges préalablement vidées et rincées. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
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