| | Miettes de pomme de terre aux cébettes nut75 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23166 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Miettes de pomme de terre aux cébettes nut75 Jeu 11 Jan - 9:49 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] * Servir en entrée ou plat pour le soir par exemple Préparation : 15 min / Cuisson : 20 à 30 min Info-nutrition/ portion : 290 kcal
Ingrédients pour 4 personnes • 800 g de pommes de terre à chair ferme • 4 radis roses • 4 oignons nouveaux (cébettes) • 8 tranches très fines de pancetta* (facultatif) • Gros sel Pour l'assaisonnement : 2 c/S d'huile de tournesol 4 c/S de bouillon ou fond de volaille 2 c/S de vinaigre de xérès Piment d'Espelette en poudre Sel, poivre du moulin
Préparations Rincez les pommes de terre à l'eau en les frottant bien et faites-les cuire 20 à 30 minutes à la vapeur, parsemées de gros sel, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égouttez-les.
Lavez et séchez les radis. Pelez les oignons et raccourcissez leur tige. Émincez-les ainsi que les radis, en biais, en lamelles très fines. Pour la pancetta* Si vous en mettez, faites dorer doucement les tranches à sec, sans qu'elles se chevauchent, dans une poêle à revêtement antiadhésif. Retournez-les une fois. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement dans un saladier et fouettez vivement pour émulsionner l'ensemble.
Pelez les pommes de terre encore tièdes et émiettez-les à la fourchette. Ajoutez-les dans le saladier et mélangez. Répartissez les radis, les oignons et éventuellement la pancetta en surface. Servez aussitôt.
Bon à savoir La pancetta* est une transformation alimentaire de la charcuterie italienne, à base de poitrine de porc salée, poivrée et séchée pendant environ trois mois. -0-0-0-"
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | Ficelle
Messages : 1502 Date d'inscription : 20/12/2017 Age : 68 Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| Sujet: Re: Miettes de pomme de terre aux cébettes nut75 Jeu 11 Jan - 10:01 | |
| Tout simple et tout bon j'adore merci |
| | | | Miettes de pomme de terre aux cébettes nut75 | |
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