Compote de coing à l'orange nut207

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Préparation : 25 min / Cuisson : 20 min environ
Info/nutrition/ portion : 147 kcal

Ingrédients pour 6 personnes
• 1,5 kg de coings
• Le jus de 2 citrons
• 400 g de jus d'orange frais
• 80 g de fructose ou 160 g de sucre
• Le zeste finement râpé de 1 orange non traitée

Préparations
Frottez les coings avec un linge humide pour ôter le fin duvet qui les recouvre et rincez-les à l'eau fraîche.
Épluchez-les, coupez-les en quatre en retirant le cæur dur et les pépins, puis détaillez la chair en quartiers, en mettant ceux-ci au fur et à mesure dans un saladier d'eau additionnée de la moitié du jus de citron.

Versez le jus d'orange dans une grande casserole, ajoutez le fructose et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que celui-ci soit complètement fondu.
Portez à ébullition puis ajoutez le zeste d'orange et les quartiers de coing en veillant à bien les immerger car ils ont tendance à remonter à la surface.
Laissez mijoter doucement 15 à 20 minutes.
Les coings doivent être bien tendres sans se défaire.

Prenez délicatement les quartiers de coing avec une écumoire en les égouttant bien
Mettez-les dans un compotier et arrosez-les avec le reste du jus de citron.
Laissez réduire légèrement le jus de cuisson à feu vif pour lui donner une consistance sirupeuse puis versez-le sur les fruits.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Une compote de saison.

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