Pudding aux pommes et au cidre of518

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Préparation : 10 mn / Cuisson : 60 mn

Pour 8 à 10 personnes
* 500 g de pommes reinettes
* 1 bouteille de cidre doux
* 5 æufs battus en omelette
* 300 g de pain brioché
* 200 g de sucre roux
* 150 g de raisins de Smyrne
* 100 g de noix, amandes ou noisettes
* 100 g d'écorces d'oranges
* ¼ de litre de lait entier
* vanille, cannelle (1 bâton de chaque)
* 50 g de beurre demi-sel
Crème fraîche ou gelée de framboises pour la décoration.

Procédé
Épluchez les pommes, essuyez-les, coupez-les en morceaux
Faites-les cuire dans le cidre avec le sucre roux, les raisins, la cannelle et la vanille

Enlevez les aromates, ajoutez les noix concassées et les écorces d'oranges, le pain coupé en petits morceaux gonflés dans le lait chaud.
Mélangez le tout.
Incorporez les cinq æufs battus en omelette.

Beurrez largement un moule à charlotte de 18 à 20 cm de diamètre. Enrobez-le de sucre roux.
Remplissez-le de la préparation.

Faites cuire le pudding, une heure environ, au four à 200°C au bain-marie.

Démoulez-le lorsqu'il est encore tiède.

Servez avec une crème anglaise, décorez de demi-pommes dorées à la poêle et de gelée de framboises ou de crème fraîche.

Recette de la sauce crème anglaise maison=> VOIR aussi dans notre forum comment réussir une crème anglaise=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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