Beignets de saumon (ou autre poisson) et frites de patate douce of590

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Préparation : 15 min / Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes
* 500 g de pavé de saumon ou autre poisson sans peau
* 500 g de patates douces
* 2 œufs
* 1 c/caf de paprika
* 70 g de corn-flakes
* 1 c/S d'oignons déshydratés
* 50 cl d'huile d'arachide (friture)
Se, poivre du moulin

Préparations
La chapelure :
Mixez les corn-flakes pour obtenir une chapelure
Ajoutez le paprika, ½ c/caf de sel et les oignons. Mélangez bien.

Battez les æufs à la fourchette dans une assiette creuse
Coupez le saumon en bâtonnets.
Passez ces bâtonnets dans l'æuf battu puis dans la chapelure, secouez pour retirer l'excédent. Réservez.

Épluchez, rincez et épongez les patates douces.
Détaillez-les en grosses frites.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Quand elle est bien chaude (180°C), faites-y frire les frites 4 à 5 min. Procédez en 3 fois.
Égouttez-les sur du papier absorbant, gardez-les au chaud.

Baissez le feu et laissez la température de l'huile s'abaisser, puis faites frire les bâtonnets de poisson 3 min en les retournant à mi-cuisson.
Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Salez, poivrez, servez chaud avec une sauce béarnaise ou du ketchup maison (voir recettes dans notre forum-rubriques sauces-).
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