Riz coco râpé et purée de pêche of331

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5 minutes de préparation / 30 minutes de cuisson

Pour 4 personnes
100 g de riz rond
4 pêches bien mûres
½ L de lait entier
50 g de sucre en poudre
40 g de noix de coco râpée
1 sachet de sucre vanillé
1 filet de jus de citron bio

Procédé
Passez le riz sous un filet d'eau froide et égouttez-le.
Versez le lait dans une casserole à fond épais.
Portez à ébullition puis versez le riz en pluie.
Couvrez et laissez cuire doucement environ 25 minutes.

Ajoutez la noix de coco râpée, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Mélangez, couvrez et laissez cuire doucement environ 5 minutes.
Versez le riz coco dans des petits récipients de service et laissez refroidir.

Pelez les pêches et coupez-les en quatre. Mixez-les finement.
Arrosez d'un filet de jus de citron.
Servez le riz très frais avec la purée de pêche.
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