Crumble d’endives

Crumble d’endives

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg d'endives 
- 1 citron 
- 50 gr de farine 
- 80 gr de beurre 
- 35 gr de noix concassées 
- 20 gr de sucre 
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive 
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
- sel
- poivre

Préparation:
Mélangez rapidement la farine avec 50 gr de beurre, les noix, le sucre, sel et poivre. 
Réservez au frais.
Nettoyez les endives, coupez le pied. 
Mettez-les dans une sauteuse avec le jus du citron, le beurre restant et du sel. 
Versez de l’eau à hauteur, portez à ébullition puis faites cuire 10 minutes à feu doux. 
Egouttez-les bien et faites-les dorer dans 30 gr de beurre. 
Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210°C. 
Disposez les endives dans un plat à gratin, recouvrez-les de la préparation à crumble et enfournez 25 minutes. 
Servez dès la sortie du four.

Un crumble d'endives que je vais servir avec un rôti de porc en cocotte au four