| | Moules d'Espagne à grignoter of178 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23184 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Moules d'Espagne à grignoter of178 Ven 3 Juin 2016 - 11:55 | |
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Éléments 32 moules d'Espagne 200 g de chorizo 4 tomates 2 gousses d'ail 1/2 bouquet de persil plat 1 cuil. à café de piment d'Espelette 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre du moulin
Procédé Grattez les moules, ébarbez-les et lavez-les à grande eau.
Placez-les dans un faitout, posez-le sur feu vif, couvrez. Laissez les moules s'ouvrir en les remuant de temps en temps. Retirez-les du feu dès qu'elles sont ouvertes, jetez-les dans une passoire posée sur une casserole et décoquillez-les.
Jetez la moitié des coquilles de moules et placez les 32 demi-coquilles restantes sur un grand plat de service Posez une moule dans chacune d'entre elles.
Préchauffez le four th.7 (220°C). Portez de l'eau salée à ébullition, plongez-y les tomates pendant 1 minute. Égouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux, épépinez-les et placez la chair dans le faitout où ont cuit les moules. Pelez et hachez les gousses d'ail, mettez-les dans le faitout Lavez et séchez le persil, ciselez-le, mettez-en la moitié dans le faitout, ainsi que le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
Coupez le chorizo en morceaux, ajoutez-les au contenu du faitout et placez-le sur feu vif. Mélangez jusqu'à former une farce un peu épaisse.
Répartissez un peu de cette farce dans chaque coquille de moule, placez-les une minute sous le gril du four pour les faire gratiner. Lorsqu'elles sont légèrement «croustillantes», sortez-les du four laissez-les tiédir ou refroidir.
Dégustez-les recouvertes du reste du persil ciselé et arrosées d'un filet d'huile d'olive. *****************" |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5954 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Moules d'Espagne à grignoter of178 Ven 3 Juin 2016 - 13:02 | |
| sympa et originale cette recette |
| | | | Moules d'Espagne à grignoter of178 | |
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