Oeufs en chocolat garnis avec mousse à la pistache sit329

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Pour 20 pièces environ
éléments pour la mousse :
150 gr de chocolat blancs aux amandes émietté
3 cuil à soupe de pistaches moulues finement
2 dl de crème entière, fouettée ferme
0,5 dl de jus d'orange
2 feuilles de gélatine, ramollie dans de l'eau froide
1 œuf battu
20 œufs env. en chocolat (noir ou au lait) creux
Petites billes en sucre multicolores pour la déco

Procédé pour la mousse :
Portez le jus d'orange à ébullition, ajoutez la gélatine bien pressée, laissez fondre.
Versez dans un bol en inox.
Incorporez l'œuf, battez en mousse au bain-marie (la masse doit prendre légèrement mais pas cuire).
Retirez le bol du bain-marie, ajoutez le chocolat et laissez reposer env. 2 mn, mélangez soigneusement.

Incorporez les pistaches et laissez durcir légèrement au réfrigérateur. Incorporez la crème.
Couvrez et mettez au réfrigérateur 30 à 60 mn jusqu'à ce que la masse soit ferme mais pas dure.

Décalottez les œufs au chocolat avec un couteau pointu préalablement trempé dans l'eau chaude.
Disposez dans des caissettes en papier.

Versez la mousse dans une poche à pâtisserie munie d'une grande douille cannelée, garnissez-en les œufs.
Mettez au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Décorez juste avant de servir.

Suggestion…astuce…
* Vous trouvez des œufs au chocolat creux dans les grandes surfaces.
* Vous pouvez également préparés les œufs en chocolat la veille (sans la décoration) et conservés au
réfrigérateur, recouvert de film alimentaire.

Conseil :
Ne les conservez cependant pas au-delà de 24 h
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Des œufs super gourmands.

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