Flan caramel au beurre salé bret40

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Éléments pour 4 personnes
[*]15 morceaux de sucre

[*]120 g de sucre en poudre

[*]500 g de lait

[*]200 g de lait concentré demi-écrèmé

[*]75 g de beurre salé

[*]6 œufs

[*]1 c/S de fécule ou maïzéna

Préparation du caramel
Faire fondre le beurre en petits morceaux à feu très doux. Lorsque le beurre est liquide, ajouter le sucre en morceaux.

Mélanger énergiquement jusqu'à former une pâte homogène

Mettre la casserole hors du feu et ajouter le lait concentré.

Préparation du flan
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

Porter le lait à ébullition

Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers avec le sucre en poudre

Ajouter la fécule

Aux premiers frémissements du lait, retirez-le du feu et verser en filet sur la préparation aux œufs en fouettant sans arrêt

Ajouter le caramel en remuant

Verser l'appareil dans le moule à flan (ou ramequins) et disposer dans un grand plat rempli d'eau aux 2/3 et enfourner

Cuire 45 mn

Sortir du four (et du bain-marie) le moule ou ramequins. Laisser tiédir.

Démouler le flan au caramel dans un plat légèrement creux et laisser entièrement refroidir avant de servir.

NB- si on utilise des ramequins pour petits récipients individuels, laisser tiédir et mettre au froid sans démouler.

Bon à savoir
* Comment réussir un caramel => [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Le dessert du jour Smile

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Merci Gastrom.
Je note.

bisou2

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