Salade de Bœuf aux légumes verts cus311

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Éléments pour 4 personnes
• 4 tranches de bœuf (tende de tranche)
• 250 g de haricots verts
• 250 g de pois gourmands
• 200 g de petits pois écossés
• 5 ciboules
• 1 morceau de gingembre (2 cm)
• 50 g de beure
• 1 grande cuillère d'huile d'olive
• 1 grande cuillère de graines de sésame doré
• Piment de Cayenne en poudre (facultatif)
• Sel, poivre du moulin

Procédé
Émincer finement ciboules et gingembre

Blanchir les légumes verts 6 à 7 minutes à l'eau salée. Commencer et laisser les haricots 2 mn seuls, puis ajouter les pois et les petits pois. Égoutter.

Passer le tout au wok dans une cuillère d'huile

Faire sauter à feu vif en remuant. Saler, poivrer, plus une pincée de sucre. Réserver à couvert.

Couper le bœuf en cubes, les rouler dans le sésame et poêler dans le beurre (chaque coté).

Assaisonner

Servir chaud avec les légumes.
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Une salade appétissante.