Duo de légumes verts

Duo de légumes verts

Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 gr de fèves écossées
- 300 gr de pois gourmands
- 80 gr de chapelure
- 3 gousses d'ail
- 20 gr de parmesan
- 1 brin de menthe
- 2 brins de persil plat
- huile d'olive
- sel et poivre

Préparation:
Rincez, épongez et effeuillez la menthe et le persil.
Ciselez-les finement.
Pelez, dégermez et écrasez les gousses d'ail.
Râpez le parmesan.

Lavez et effilez les pois gourmands.
Faites-les cuire avec les fèves pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Retirez la peau qui enveloppe les fèves.
Placez le tout dans un plat de service et réservez au chaud.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites-y dorer rapidement les gousses d'ail écrasées et la chapelure, tout en remuant avec une cuillère en bois.
Versez ce mélange dans un bol avec le parmesan râpé et les herbes.
Poivrez et remuez.

Saupoudrez les pois gourmands et les fèves avec la préparation précédente.
Servez comme accompagnement d'une volaille rôtie ou d'une viande blanche grillée.

Belle recette Merci athena et toujours bien expliquée