Lasagnes fraiches au saumon et petits pois, ricotta à l'estragon

Ingrédients pour 4 personnes :
*12 feuilles de lasagnes fraiches
*300 g de saumon rose
*250 g de ricotta
*200 g de petits pois frais écossés ou surgelés
*5 brins d'estragon
*baies roses
*sel, poivre du moulin et huile d'olive

Préparation :
*faites bouillir de l'eau avec du sel dans une casserole, déposez-y le saumon , arrêtez le feu, couvrez et réservez.
*Mélangez dans un bol la ricotta, l'estragon effeuillé et ciselé avec un c à soupe d'huile. Salez et poivrez et laissez à température ambiante.
*cuire les petits pois dans de l'eau bouillante et égouttez
*Dans une poêle, faites chauffer doucement l'huile d'olive, ajoutez les petits pois, le saumon effeuillé. Assaisonnez
*Faites cuire les lasagnes 2 mn dans l'eau bouillante salée et égouttez les
*sur des assiettes chaudes, disposez en alternances, les lasagnes, le saumon et les petits pois et des cuillerées de ricotta
*Terminez avec un filet d'huile d'olive et des baies roses.

Pour changer des lasagnes classiques. Cette recette est vite réalisée. Cette cuisson du saumon permet de lui conserver son gout . Essayez avec d'autres poissons.

suggestion du jour sur une idée du menu de la semaine par Josie !