Velouté de laitue fd407

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Préparation : 10 minutes
Cuisson       : 20 minutes

Pour 6 personnes :
2 laitues
2 litres d'eau
3 œufs
I pain de mie
20 g de beurre
250 g de crème fraîche entière
Sel, poivre du moulin

Procédé
Épluchez et lavez les laitues. Mettez-les à cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée et poivrée.
Passez le tout au mixer.

Dans la soupière de service, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, mélangez.

Écroûtez le pain de mie, découpez des triangles, faites-les dorer au beurre dans une poêle.

Au moment de servir, versez peu à peu la soupe bien chaude dans la soupière, en mélangeant, rectifiez l'assaisonnement.

Apportez tout de suite sur la table avec les croûtons frits.
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Avec le froid qui arrive ....