| | Friands au saumon fumé à la bisque de homard fd434 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Friands au saumon fumé à la bisque de homard fd434 Ven 27 Fév - 8:58 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes
Pour 8 personnes : 500 g de pâte feuilletée maison ou surgelée 300 g de saumon fumé 50 g d'échalotes 70 g de beurre 125 g de mie de pain 2 citrons 5 œufs 1 cl d'apéritif anisé 2 boites de bisque de homard 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate 2 cuillerées à soupe de crème entière Sel, poivre, cayenne
Procédé Épluchez et émincez les échalotes, faites-les blondir doucement sans coloration dans 30 g de beurre.
Hachez le saumon.
Dans un saladier, mélangez le saumon, les échalotes, le reste de beurre, la mie de pain émiettée, le jus des citrons, l'apéritif anisé, 4 œufs entiers. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Étalez la pâte feuilletée sur la table à peine farinée, sur une épaisseur de 3 mm environ. Découpez la pâte en rectangles de 10 x 8 cm. Répartissez la farce au saumon sur 8 d'entre eux. Recouvrez-les avec les autres rectangles. Chiquetez la pâte tout autour.
Battez un œuf avec une cuillerée à soupe d'eau. Dorez chaque feuilleté à l'aide d'un pinceau. Posez-les sur la plaque du four et mettez à cuire à four moyen 220°C (7 au thermostat), pendant 20 minutes.
Préparez la sauce : Versez le contenu de 2 boîtes de bisque dans une casserole, ajoutez 2 dl d'eau, 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate. Portez sur le feu, vérifiez l'assaisonnement et si nécessaire, salez, poivrez, relevez d'une pointe de cayenne. Laissez frémir une dizaine de minutes
Liez avec la crème fraiche, donnez encore 2 bouillons francs, servez en saucière avec les feuilletés dressés sur le plat de service ou sur assiettes chaudes. __________________________________________________________________________________________________
Dernière édition par Gastrom le Sam 14 Jan - 9:48, édité 1 fois |
| | | marie74 Modératrice
Messages : 5935 Date d'inscription : 28/07/2014 Age : 78 Localisation : haute savoie
| Sujet: Re: Friands au saumon fumé à la bisque de homard fd434 Ven 27 Fév - 13:23 | |
| merci gastrom!pour cette bonne recette ,a mon gout |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 23110 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Friands au saumon fumé à la bisque de homard fd434 Sam 14 Jan - 9:33 | |
| L'entrée du jour avec cette recette "festive" _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| Sujet: Re: Friands au saumon fumé à la bisque de homard fd434 | |
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| | | | Friands au saumon fumé à la bisque de homard fd434 | |
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