Cœur de chou vert, crémé, au jambon et aux dés de gruyère fd32

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Préparation : 15 minutes
30 minutes à l'avance
Pas de cuisson

Pour 5 personnes :
1 chou vert
150 g de gruyère
100 g de jambon de paris
100 g de crème fraîche
1 cuill. à café de moutarde forte
6 cuill. à soupe d'huile d'olive de vinaigre
Sel, poivre du moulin

Procédé
Éliminez les feuilles dures du chou.
Lavez les feuilles tendres et le cœur, ôtez les grosses côtes.
Essorez, émincez finement les feuilles.

Découpez le jambon en dès

Râpez grossièrement le fromage

Dressez ces ingrédients dans un saladier

Préparez la sauce
Mélangez la crème et la moutarde peu à peu en fouettant. Ajoutez un filet de vinaigre, salez et poivrez.

Versez la sauce dans le saladier, mettez au frais 30 mn pour que le chou ait le temps de mariner dans la sauce.

Conseil
Choisissez un chou vert dit « pointu ».
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