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Ravoiles provençale (spécialité de la region P.A.C.A.)

2 participants

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loubete

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Date d'inscription : 22/12/2015
Age : 65
Localisation : Montauban 82

Ravoiles provençale (spécialité de la region P.A.C.A.) Empty

Sujet: Ravoiles provençale (spécialité de la region P.A.C.A.) Sam 1 Oct - 8:30

La pâte "raviole" 550 g de farine 4 Œufs 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge Garniture 3 crottins de chèvre frais - coupés en 2 4 tomates - pelées et épépinées Vinaigrette : 10 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge Sel & Poivre Pétrir la pâte avec la farine, les 4 œufs, le vinaigre et le sel. Abaisser aussi fin que possible. Laisser reposer 1 heure. Découper en carrés ou en disques assez grands pour envelopper les tranches de en prévoyant des bords de 2,5 cm Poser 1 tranche de crottin sur la moitié des disques de pâte et poser un autre disque de pâte par-dessus. Mouiller et sceller les bords en appuyant bien. Couvrir et réserver au frais. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette en émulsion. Réserver. Disposer les tomates sur le plat de service et arroser avec la moitié de la vinaigrette. Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les ravioles dans l'eau et laisser cuire 3 min al dente. Égoutter et disposer les ravioles rapidement sur les tomates. Arroser avec le reste de vinaigrette. Déguster chaud ou bien plus tard, froid selon la saison... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Gastrom
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Messages : 23072
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-

Ravoiles provençale (spécialité de la region P.A.C.A.) Empty

Sujet: Re: Ravoiles provençale (spécialité de la region P.A.C.A.) Sam 8 Oct - 11:53

Voici une recette en relation avec le quizz n°13 (Région PACA) _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

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