Œufs aux crevettes en dariole sur toasts de pain mie fd167

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Préparation : 20 minutes
Cuisson des œufs : 6 à 7mn
Cuisson de la sauce : 15 mn

Pour 6 personnes :
12 moules à dariole
12 œufs moyens
12 tranches de pain de mie rond
100 g de beurre
150g de crevettes décortiquées
1 dl de vin blanc sec
200 g de crème entière
1 cuill. à soupe de fécule (maïzena)
1 cuill. à soupe de concentré de tomate
Sel, poivre du moulin
Huile

Procédé
Beurrez largement chaque moule, cassez-y un œuf, mettez à cuire au bain-marie, couvert, non bouillant jusqu'à ce que tout le blanc de l'œuf soit cuit mais le jaune encore liquide (6-7 minutes)

Faites dorer le pain écroûté dans moitié beurre, moitié huile.

Faites gonfler les crevettes dans le vin blanc à feu doux, faites-le réduire de moitié, puis ajoutez la crème, la fécule délayée à froid, le concentré de tomate.

Faites bouillir, salez, poivrez. L'assaisonnement doit être assez relevé.

Démoulez les œufs sur le pain, nappez-les de sauce.
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l'entrée du jour Smile

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