Quinoa en taboulé, petits légumes crus et noisettes grillées

Préparation : 20 mn * Cuisson : 15 mn


Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 bulbe de fenouil
* 2 carottes
* 2 tomates
* 1 botte de ciboulette
* 40 g de noisettes décortiquées
* 200 g de quinoa
* 2 c à soupe d'huile de noisette (ou de noix) et 2 d'huile de colza
* 1 c à soupe de vinaigre de cidre
* sel, poivre du moulin

Procédé :

* Préparez et faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet et égouttez-le soigneusement.
* Lavez les légumes. Enlevez les premières feuilles du fenouil et émincez le reste en fines lanières.
* Grattez les carottes et émincez les finement.
* Éliminez les graines des tomates et coupez les en petits dés. Ciselez la ciboulette.
* Faites griller doucement et à sec les noisettes puis concassez-les grossièrement.
* Préparez votre vinaigrette en mélangeant les deux huiles, le vinaigre, salez et poivrez.
* Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes crus. Saupoudrez de ciboulette et de noisettes concassées. Arrosez avec la vinaigrette.
* Dégustez sans attendre.

C'est volontairement que vous  mélangerez cette salade avec la vinaigrette au dernier moment, afin de garder le croquant des légumes.

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