Salade mexicaine (terre & mer) ft483

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* Salade composée de tomates, maïs, poivron, riz, bananes, cacahuètes et crevettes

Préparation : 30 mn /Cuisson : 15 mn environ
Ingrédients pour 6 personnes
* 2 tomates
* 1 boîte de grains de mais doux
* 1 poivron vert et 1 poivron rouge
* 150 g de riz grains longs (lavé au préalable)
* 3 bananes coupées en rondelles
* 150 g de queues de crevettes décortiquées
* un petit bouquet de coriandre haché
* 50 g de cacahuètes
* un demi-verre d’huile d'olive
* le jus d'un citron
* 2 brins de persil plat
* sel et poivre du moulin
* une pincée de poivre de Cayenne

Procédé :
Cuisez le riz soigneusement lavé, dans une fois et demie son volume d'eau bouillante salée.
Passez les poivrons sur la ﬂamme jusqu'à ce que leur peau noircisse et gonﬂe puis à l'eau froide. Pelez-les, retirez-en les graines et coupez la pulpe en petits dés.
Pelez les tomates, retirez-en les graines, coupez la pulpe en petits morceaux.
Égouttez les grains de maïs.

Mélangez le jus de citron et l'huile, assaisonnez et fouettez cette sauce un instant.
Passez les cacahuètes à la moulinette pour les réduire en poudre.

Versez dans un saladier :
le riz, les dés de poivrons, les morceaux de tomates, les rondelles de bananes, le maïs et les queues de crevettes. Arrosez le tout avec la sauce, remuez délicatement.
Vérifiez l'assaisonnement. Réservez au frais en attendant le service.
Service
Saupoudrez avec la coriandre hachée et la poudre de cacahuètes.
Parsemez avec le persil effeuillé .
Servez très frais.
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