Salade de pommes de terre aux anchois

Salade de pommes de terre aux anchois

Ingrédients pour 6 personnes :
- 24 filets d'anchois marinés à l'huile
- 3 oeufs
- 6 belles pommes de terre à chair jaune
- 80 gr d'olives noires
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de persil
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre

Préparation :
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire pendant 30 minutes. 
Épluchez-les après cuisson, coupez-les en rondelles.
Faites bouillir le vin blanc et jetez-le bouillant sur les pommes de terre encore chaudes. 
Laissez refroidir. 
Faites durcir les oeufs pendant 10 minutes, coupez-les en quatre.
Dans un saladier, mélangez pommes de terre, olives, ajoutez le vinaigre, huile, échalote et ail haché. 
Remuez bien. 
Disposez sur le tout, les morceaux d'oeufs durs et les anchois, saupoudrez de persil.

Une belle recette