| | Coeurs d'artichaut en gratin et au poulet cy380 | |
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Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22911 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Coeurs d'artichaut en gratin et au poulet cy380 Lun 5 Oct - 7:46 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]* En entrée chaude ou comme légume d'accompagnement voilà une recette facile et délicieuse... Cuisson : 1 heure
Pour 4 personnes : 4 artichauts 30 g de beurre 20 g de farine 25 cl de lait entier 1 blanc de poulet cuit 2 jaunes d'œufs 2 cuillerées de crème fraîche 75 g de gruyère râpé Sel - poivre du moulin
Procédé : 1 - Mettez les artichauts à cuire à l'eau bouillante salée 3/4 d'heure dans un grand récipient.
2 - Quand les légumes sont cuits, égouttez-les et débarrassez-les des feuilles et de la barbe pour ne conserver que les cœurs.
3 - Faites fondre 1 belle noix de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, et tournez 2 à 3 minutes sur feu doux à la cuiller de bois, en évitant la coloration. Laissez refroidir. Mouillez alors avec le lait préalablement chauffé et laissez cuire doucement 2 minutes sans cesser de tourner. Salez et poivrez.
4 - Passé ce temps, et hors du feu, incorporez à la sauce les morceaux de poulet finement émincés, 2 jaunes d'œufs et la crème fraîche.
5 - Beurrez un plat allant au four, et rangez-y les cœurs d'artichaut. Recouvrez-les de la sauce, parsemez avec le gruyère râpé, et mettez à gratiner une quinzaine de minutes à four chaud. Servez aussitôt dans le plat de cuisson.
Astuce...suggestion... * Avec cette recette on peut utiliser le reste d'un poulet cuit ou de viandes froides. **************************" |
| | | Athena_ co-Admin
Messages : 13902 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
| Sujet: Re: Coeurs d'artichaut en gratin et au poulet cy380 Mar 14 Sep - 16:43 | |
| Une recette en rapport avec le menu de la semaine. _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | Gastrom Admin & Traiteur Pro
Messages : 22911 Date d'inscription : 22/03/2013 Localisation : Bretagne -France-
| Sujet: Re: Coeurs d'artichaut en gratin et au poulet cy380 Mar 14 Sep - 18:42 | |
| Merci du rappel Athena _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
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| Sujet: Re: Coeurs d'artichaut en gratin et au poulet cy380 | |
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| | | | Coeurs d'artichaut en gratin et au poulet cy380 | |
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