Salade de pêche aux épices fts76

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Ingrédients
-          1 litre de vin blanc
-          1 gousse de vanille
-          10 g de poivre blanc
-          10 g de coriandre
-          2 clous de girofles
-          2 feuilles de lauriers
-          2 anis étoilé
-          2 bâtons de cannelle
-          1 botte de menthe fraîche
-          20 cl eau
-          500 g de miel
-          500 g de sucre
-          6 pêches
Conseil
Piler les épices avant de les mettre dans le sirop.
 
Procédé
1)        Mettre le vin à bouillir, à ébullition= faire flamber.
2)        Puis ajouter le sucre, le miel et l'eau.
3)        Mettre à bouillir.
4)        Sortir du feu, mettre le reste des ingrédients sauf les pêches.
5)        Couvrir, laisser infuser 2 heures.
6)        Passer l’ensemble au chinois fin (tamis).
7)        Peler à vif les pêches, les couper en quartier et les mettre dans le sirop.
8-        Mettre au frigo jusqu'à refroidissement.
 
Idée…
Mettre un peu de sirop au congélateur dans un bac plastique jusqu'à congélation. Gratter à la fourchette pour obtenir un granité que vous servirez dans un verre congelé.
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Un dessert de saison.