Ananas au sirop parfumé, coriandre, citron vert et vanille

Ingrédients pour 4 personnes
*1 ananas (600g de chair une fois pelé et coupé en morceaux)
*1 c à soupe de feuilles de coriandre
*2 citrons verts
*10 graines de coriandre
*50 g de sucre
*1/2 gousse de vanille


Préparation :
*préparez un sirop en faisant bouillir 60 cl d'eau avec le sucre et les graines de coriandre
*zestez les 2 citrons, fendez la ½ gousse de vanille, grattez-en l'intérieur. Ajoutez les zestes, l'intérieur de la gousse et la gousse dans le sirop. Remuez bien le tout et laissez cuire une dizaine de minutes.
*versez le sirop bouillant sur les morceaux d'ananas, ajoutez la c à soupe de feuille de coriandre.
*filmez et laissez infuser 2 heures à température ambiante
*servez les morceaux d'ananas dans des coupelles et arrosez à mi hauteur avec le sirop.


Servez avec des petits gâteaux à la noix de coco

Le dessert du jour (idée festive)