| | | faux filet au beurre d'escargots |  |
| | | Auteur | Message |
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marie74
Modératrice
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Date d'inscription : 28/07/2014
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Localisation : haute savoie
|  Sujet: faux filet au beurre d'escargots Dim 10 Mar - 17:44 | |
| tranches faux filet,ou autre steak viande de votre choix
faire un beurre d'ecargots avec
250 g de beurre en petits morceaux
une belle échalote emincée
2/3 gousses d'ail emincées
1 tiers de bouquet de persil
Sel, poivre,
mettre tous les ingredients dans le blender
faire un rouleau de cette farce au beurre
mettre au frigo
cuire la viande selon votre habitude
servir avec une rondelle d' environ un cm de beurre sur chaque steak
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: faux filet au beurre d'escargots Dim 10 Mar - 18:01 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour former le rouleau : Découper un carré de film alimentaire Disposer la farce au beurre Envelopper, rouler serré en formant un rouleau Ficeler chaque bout Mettre au froid (réfrigérateur ou congel) On utilisera le même procédé pour faire un rouleau de farce, des paupiettes (viande ou poisson) _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
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| | Sujet: Re: faux filet au beurre d'escargots Dim 10 Mar - 18:41 | |
|  gastrom le mieux c'est le frigo,afin de pouvoir congeler si il en reste
_________________
marie74
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| | | | Gastrom
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Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: faux filet au beurre d'escargots Dim 10 Mar - 22:14 | |
| Une fois congelé, le rouleau de beurre se tranche très facilement, il suffit de tremper la la lame d'un couteau à fine lame...
Ainsi on prélève juste la quantité nécessaire sans attendre la décongélation ! _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | marie74
Modératrice
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| | Sujet: Re: faux filet au beurre d'escargots Dim 10 Mar - 22:21 | |
| ok merci
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marie74
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| | Sujet: Re: faux filet au beurre d'escargots | |
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