Roulade de porc au jambon et légumes ab42

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Préparation : 15 mn /Cuisson : 1 h

Éléments pour 6 personnes
* 6 grillades de porc fines et larges
* 3 bulbes de fenouil émincé finement
* 4O g de persil haché
* 15O g de beurre (100 + 50)
* 6 fines tranches de jambon blanc
* 9 belles échalotes émincées
* 100 g de vin blanc sec
* 200 g de bouillon de bœuf
* Sel, poivre du moulin
Garniture taillée en morceaux réguliers :
1 kg de carottes / 5OO g de petits oignons

Préparations
Cuire l'émincé de fenouil 30 mn environ dans 100 g de beurre avec les échalotes et le persil.
Salez et poivrez. Égouttez l'ensemble et laissez refroidir.

Recouvrez chaque grillade d'une tranche de jambon puis d'une couche de fenouil.
Roulez-les, ficelez-les.

Dans une cocotte, faites revenir, carottes et oignons avec le reste du beurre.
Retirez-les à l'écumoire dès qu'ils sont dorés.

À leur place, mettez les roulades, laissez-les rissoler doucement
Versez les légumes dans la cocotte, mouillez avec le vin et le bouillon, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire 30 mn à petit feu.

Égouttez la viande, dressez-la sur le plat de service chaud, entourez-la des légumes.
Nappez de la sauce.

Conseil utile
Si vous n'avez pas de bouillon de bœuf frais (pot-au-feu), utilisez une plaquette de concentré à diluer dans de l'eau selon les indications indiquées sur l'emballage.

Suggestion...idée... (dans notre forum)
Garniture au fenouil=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Tout savoir sur l'utilisation du fenouil en cuisine=> [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience-

Je ne suis pas une raide dingue du fenouil mais de temps en temps oui
Ce dois être assez moelleux je suppose

Concernant le fenouil :
Les liens dans la recette sont maintenant opérationnels.
On peut faire plein de recettes avec le fenouil seul ou en mélange, chaud, froid, en salade ou en accompagnement.
Ce légume du soleil a beaucoup de ressources super2

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