| | | Tarte au citron meringuée ac377 |  |
| | | Auteur | Message |
|---|
Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23088
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
|  Sujet: Tarte au citron meringuée ac377 Mer 9 Jan - 9:02 | |
| [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
* Un grand classique de la gastronomie
Préparation : 25 min /Cuisson : 40 min
Éléments pour 6 personnes
Pour la pâte brisée
100 g de beurre + 1 noix pour le moule
200 g de farine + 20 g pour la planche
15 g de sucre
3 g de sel fin
Pour la garniture
2 œufs + 2 blancs
100 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
2 citrons
1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
Procédé
Préchauffez le four à180°C (Th. 6).
Préparez une pâte brisée :
Mettez de la farine dans un saladier.
Faites un puits au centre, mettez-y le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez du bout des doigts.
Ajoutez le sucre, le sel fin, verre d'eau et formez rapidement une boule de pâte souple, mais non collante.
Étalez la pâte avec la paume de la main sur une planche farinée en l'étirant, pliez-la en quatre, puis étalez-la au rouleau.
Garnissez-en (foncez) le moule à tarte préalablement légèrement beurré.
La garniture
Travaillez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, le jus des deux citrons et le zeste râpé d'un seul citron.
Versez cette crème sur la pâte et mettez la tarte à four moyen 180°C (Th. 6) = 30 minutes.
Après les 30 minutes de cuisson, battez les deux blancs d'œufs en neige très ferme.
Étalez-les sur le dessus de la tarte et remettez au four 7 à 8 minutes.
Démoulez chaud et laissez refroidir avant de servir.
----------------------------------------------------------------- "
_________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Mer 9 Jan - 10:40 | |
| |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23088
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Mer 9 Jan - 10:51 | |
| _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Ven 11 Jan - 9:22 | |
| En tartelette pour moi et ajout de coulis de fruits rouges... pourquoi pas! on va se gêner hein mdrrr, mais bon faut tjrs que je rajoute mon grain de sel! je sais c 'est pas bien !! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] |
| | | | Gastrom
Admin & Traiteur Pro
Messages : 23088
Date d'inscription : 22/03/2013
Localisation : Bretagne -France-
| | Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Ven 11 Jan - 12:17 | |
| Le grain de sel c'est mieux que le poil à gratter  _________________ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Gastrom -La cuisine est un art et tout art n'est que patience- |
| | | | Ficelle
Messages : 1502
Date d'inscription : 20/12/2017
Age : 68
Localisation : Rhône Alpes Auvergne
| | Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 Ven 11 Jan - 13:40 | |
| Ahah trop fort ... formidable |
| | | | Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: Tarte au citron meringuée ac377 | |
| |
| | | | | | Tarte au citron meringuée ac377 | |
|
Sujets similaires | |
|
| | Permission de ce forum: | Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
| |
| |
| |
