Messages : 13900 Date d'inscription : 03/05/2013 Age : 47 Localisation : Armentières (Nord)
Sujet: Tarte au citron meringuée inversée Jeu 21 Juin - 17:20
Tarte au citron meringuée inversée
Ingrédients pour 6 personnes : - 1 pâte sablée pur beurre - 3 œufs (blancs et jaunes séparés) - 50 ml d’eau - 50 gr de sucre glace - 20 gr de sucre cassonade - 2 citrons et demi - 2 cuillères à soupe de Maïzena - haricots secs
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Foncez votre moule à tarte avec la pâte sablée. Recouvrez-la d’un papier sulfurisé en ajoutant sur le dessus des haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 25 minutes. Dès que les bords de la pâte commencent à dorer, retirez le papier avec les haricots secs et laissez finir la cuisson. Laissez refroidir. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajoutez petit à petit le sucre glace. Répartissez la meringue de façon uniforme sur le fond de la pâte sablée à l’aide d’une corne de pâtissier. Enfournez sous le grill du four à 240°C jusqu’à ce qu’elle se colore. Laissez tiédir puis placez au frais (optionnel). Délayez la Maïzena dans l’eau. Versez le jus des 2 citrons et demi, le sucre et la Maïzena diluée dans une casserole. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs. À l’aide de la corne de pâtissier, répartissez uniformément la préparation sur la meringue. Allez-y en douceur pour préserver la meringue. Enfournez pour 5 minutes. Laissez refroidir puis placez au frais.
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Ficelle
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Sujet: Re: Tarte au citron meringuée inversée Jeu 21 Juin - 18:56
Donc la meringue est en dessous ç 'est ça ?
Athena_ co-Admin
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Sujet: Re: Tarte au citron meringuée inversée Jeu 21 Juin - 22:07
Oui c'est ça Ficelle.
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Ficelle
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Sujet: Re: Tarte au citron meringuée inversée Ven 22 Juin - 8:33