Crêpes à la compote de potimarron nut80

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Préparation : 35 min / Repos de la pâte : 30 mn / Cuisson : 45 min environ
Info-nutrition/ portion : 230 kcal

Éléments pour 4 personnes
• 600 g de potimarron
• 25 cl de jus d'orange
• 1 cuill.à café de miel épais
• 10 g de gingembre haché
• 100 g de fromage blanc à 0 % mg
Pour la pâte à crêpes
100 g de farine
2 eufs
25 cl de lait écrémé
1 pincée de sel

Préparations
Préparez la pâte à crêpes
Dans un saladier, réunissez la farine, le sel, les æufs et environ 5 c/S de lait.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse puis versez progressivement le reste du lait.
Couvrez et laissez reposer la pâte 30 minutes.

Pendant ce temps, épluchez le potimarron, ôtez les graines et les fibres puis coupez la chair en gros dés. Faites-la cuire à la vapeur 25 à 30 minutes.

Versez le jus d'orange dans une casserole, ajoutez le miel et le gingembre.
Portez à ébullition et faites cuire sur feu moyen pendant 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux.

Dans un saladier, travaillez au fouet les dés de potimarron cuits pour en faire une purée.
Mélangez ensuite avec une cuillère en bois en ajoutant le mélange jus d'orange-miel-gingembre puis le fromage blanc.

Faites cuire les crêpes dans une crêpière ou poêle à revêtement antiadhésif et sur feu vif.

Préchauffez le four à 140°C (th/4-5).
Étalez les crêpes sur le plan de travail, répartissez puis tartinez la compote de potimarron sur chacune d'elles. Pliez-les ensuite en quatre, rangez-les sur un plat et faites-les tiédir quelques minutes à four doux.
Servez aussitôt en dessert.
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